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Questo alimento è un ottimo sostituto della carne, quale fonte proteica; garantisce, inoltre, un prezioso apporto di sali minerali (tra cui magnesio, zinco, calcio); la componente fibrosa si rivela un toccasana per l’intestino, ma anche per il diabete (in quanto rallenta l’assorbimento dello zucchero). Fare spazio ai legumi nella propria dieta assicura poi un naturale abbassamento dei livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, così da preservare l’apparato cardiovascolare |
tratto da Humanitas Mater Domini, Gennaio 2016, Anno 19 (n. 2), pag 10-11.
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