Età e golosità, quali correzioni?


La colpa è del calo della percezione dei sapori che, dopo una certa età, è fisiologico.

Se ne è parlato a Napoli, dove gli esperti della Società Italiana di Gerontologia e Geriatria al 62° Congresso Nazionale hanno spiegando che oltre il 70% degli anziani introduce troppo sodio e zucchero nella propria alimentazione. Questo perché la soglia di percezione si alza di due volte: agli anziani serve quindi una dose doppia di sale e zucchero per sentirne il sapore. Scarsa anche la capacità di avvertire l’acido, per cui la soglia si alza di una volta e mezzo per essere assaporato.

 

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tratto da Humanitas Salute , 11 Settembre 2018.

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