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Questo alimento è un ottimo sostituto, quale fonte proteica, della carne; garantisce inoltre un prezioso apporto di sali minerali (tra cui magnesio, zinco, calcio); la componente fibrosa si rivela un toccasana per l’intestino, ma anche per il diabete (in quanto rallenta l’assorbimento dello zucchero). Fare spazio ai legumi nella propria dieta assicura poi un naturale abbassamento dei livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, così da preservare l’apparato cardiovascolare”. È ottimale consumare fagioli e Co. almeno 2-3 volte a settimana, magari inserendoli nella dieta con gradualità (se non si è abituati) e prediligendo i legumi decorticati |
tratto da Humanitas salute, 4 maggio 2016.
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